Ja, aber nicht zu heiß und nicht bis es qualmt.
Das Vorheizen der Pfanne sollte mit Fetten und Ölen aus gesundheitlichen Gründen nicht so weit vorgenommen werden, dass die Öle zu rauchen beginnen. Raucht das Öl, ist es zum weiteren Kochen nicht mehr geeignet. Danach sollte gut gelüftet und die Pfanne ordentlich gesäubert werden.
Der Rauchpunkt liegt bei kaltgepresstem Olivenöl ca. bei 130-210°C. Der genaue Rauchpunkt ist aufgrund von natürlichen Schwankungen nicht genau festzulegen.